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◆特別賞(審査委員会奨励賞)

食品産業分野

「食肉の重要性の普及活動」

柳原食肉センター株式会社

(宮城県古川市)

お肉屋さんの情報発信

東北地方で食用牛肉が定着したのは20年くらい前のことです。生産農家と消費者をつなぐ精肉業者として、食肉「調理講習会・セミナー」を自前で実施してきました。ところがようやく食生活が豊かになったと思ったところに、相次ぐ食品偽装事件が発生し食肉業界も打撃を受けました。しかしマスコミのセンセーショナルな報道に対して、誠実な業者が被害を受けることは座視できず、各機関に正確・適切な報道をすることを要請しました。

食肉を大切にする思いが生んだ省令改正

検査済みの枝肉にはかつて28カ所もの検査合格印が押されていました。その押印部分は当然精肉にはできないので除去しなくてはなりません。せっかくの食肉資源を浪費することなく省力化ができるのではないかと提案して、その結果検査合格押印を2カ所にまで減らすという省令改正につながりました。これからも生産・流通・消費をつなぐ精肉業者として働きたいと思います。

 


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