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■講演会紹介

いきいきライフスタイルシアターでは食生活に関する講演会を下記の通り開催しました。

12月1日(土)

13:30〜 「食生活で決まる歯と健康」

講師:丸橋賢先生

歯科医師。丸橋歯科クリニック院長(http://www.maruhashi.com/index.htm)。
1944年4月群馬県に生まれる。東北大学歯学部卒業。「良い歯の会」主宰。現在、アメリカ歯内療法学会、日本臨床歯内療法学会、日本口腔インプラント学会、日本口腔衛生学会、日本ホリスティック医学協会会員。日本臨床歯内療法学会認定指導医。著書に「ほんとうは治る防げる歯槽膿漏」「新しい歯周病の治し方」「良い治療悪い治療の見分け方」「よくわかる顎偏位症の治療と予防」(ともに農文協刊)など。

目の前の病んだ口の中(歯)を治すだけでは、その人の健康状態はよくならない。どのように生きていくのかの認識も含めて、食生活を基本に、きちんとした生活習慣の確立をめざす全人治療が求められている…食生活から考える歯周病の予防と治療の考え方を紹介。

15:00〜 「料理をかえる 自家製濃縮だし」 試食もあります!

講師:千葉道子先生

料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。朝日カルチャーセンター講師。
毎日の食事から、おもてなしや行事料理まで食生活を豊かにする家庭料理を紹介・指導する。
料理雑誌、テレビ、新聞で活躍。「だしの本」、「時短料理の本」、「簡素な食事の本」(以上農文協)ほか著書多数。

「だし」は日本の食文化に欠かせない、日本人の知恵のつまった大切な味。
「でも、だしをわざわざとるのはちょっとめんどう…」なんて言っているあなた、そんなことはありません!たった5分ででき、保存可能な「濃縮だし」、これを味の基本にして、新しいだしの世界が広がるのです。
基本の1番だしに残っただしがらで2番だし、最後のだしがらで佃煮と素材を無駄にせず、まるまる使い切る手順の工夫。パーティにぴったりのちょっとオシャレな料理から日常のおかずづくりまで、自家製濃縮だしを基本に展開します。
 実演メニュー
 ・濃縮だし
 ・佃煮
 ・いろいろ野菜の和風マリネ
 ・京にんじんご飯

12月2日(日)

*11:00〜「環境・財布・健康を守る まるごと食」 試食もあります!

講師:福井幸男先生

1947年生まれ 料理人歴33年。EFF(イーフ)21の会(http://www.oct.zaq.ne.jp/eff21/)、会長。飲料総合コンサルタントとして、お店のアドバイスをするかたわら、講演、料理教室やNHKテレビやラジオなどマスコミでも活躍する。また、辻学園調理師専門学校講師を経て、現在奈良調理製菓専門学校の日本料理の専任教授。「ゴミゼロネット大阪」理事。

あなたが普段ゴミにしている野菜の切れ端やくず・・そこにこそ栄養があるのを知っていますか?
*材料を無駄なく使い切る“まるごと食”
 限りある資源を有効に活用しゴミを減らす・・環境を守る
 食材をゴミにせずもう一品・・財布を守る
 捨てるところにこそ福あり、栄養あり・・健康を守る
*環境・財布・健康の3つを守る料理とは

実演メニュー
・秋刀魚風味のおにぎり
・柿の皮のデザート
・海老風味のポテトフライ(写真)