故郷に残したい魅力的な食文化。子どもたちに残したいあの料理・あの食材。このままでは消えてしまう「食」を守ろうと、消費者、農家、職人、料理研究家が集います。「海･山･里の風景」、「暮らしの豊かさ」や「人と人との結びつき」が、ちょっと違って見えてくる「食体験」に参加しませんか？じっくり味わい語り合う「食」の向こう側に、あなたの「なつかしい未来」が見えてきます。
| 時間／参加人数 |
内 容 |
詳細報告 |
10：30〜11：30
募集人数 30名
お土産代 1000円
予約制 |
食話会スペシャル その１
(1) ハチミツ物語 …お土産つきだよ！
Part 1 ハチミツの向こうに見える風景
講師：藤原養蜂場長、日本在来種みつばちの会会長 藤原誠太
Part 2 ワインのようにハチミツを楽しもう！
講師：酒ソムリエ 木村克己
主催：風土倶楽部2005／ローカルジャンクション21
関連ＵＲＬ：http://www28.cds.ne.jp/~localj/ |
工事中 |
12：00〜13：00
募集人数 30名
参加費 無料
予約制 |
江戸・東京育ちの品種（東久留米市）
(2) 復活！柳久保小麦を味わう！
江戸末期の豪農が旅から持ち帰った１本の穂から改良。麦の薫り高く味は絶品、長いワラは屋根葺きに。今、うどん・饅頭・かりんとう。
協力：JA東京教育センター学園長大竹道茂／東久留米市／風土らいふ研究所 ほか |
工事中 |
14：00〜15：00
募集人数 30名
参加費 無料
予約制 |
(3) 房州400年の伝統料理「鯨のたれ」
−鯨の味を覚えていますか？
孫子に伝えたい和田町の鯨食文化−
主催：千葉県 食育を考える会／和田町ほか
協力：外房捕鯨株式会社 |
工事中 |
15：30〜16：30
募集人数 30名
参加費 無料
予約制 |
食話会スペシャル その２
(4) 大豆物語 地大豆のお豆腐づくり
各地で注目される地味を醸す地大豆に関わる人に聞く、大豆栽培の面白さ、その美味しさを味わう手作り豆腐のコツとは？など。
講師：群馬県片品村尾瀬ドーフ 農場長
深萱の昔とうふ工房 代表 皆川洋一氏
主催：風土倶楽部2005／ローカルジャンクション21
関連ＵＲＬ：http://www28.cds.ne.jp/~localj/ |
工事中 |
16：50〜17：50
募集人数 30名
参加費 無料
お土産付 |
特番１ 沖縄の島野菜を語ろう
沖縄の命を支えてきた島野菜たち。野菜料理の向こう側に、シマンチュの人・暮らしが見える。
主催：国際農林水産業研究センター（JIRCAS）沖縄支所 |
工事中 |
| 時間／参加人数 |
内 容 |
詳細報告 |
10：30〜11：30
募集人数 30名
参加費 無料
予約制 |
(5) 江戸伝統野菜名勝負 大根場所
西方 武蔵野台地 練馬大根の沢庵漬
東方 江戸湾岸 亀戸大根のぬか漬・浅漬− ２大漬物文化を味わい語ろう −
協力：JA東京教育センター学園長大竹道茂／ＪＡ東京あおば・ＪＡ東京スマイルほか／風土らいふ研究所 |
工事中 |
12：00〜13：00
募集人数 30名
参加費 無料 |
(6) 国産きのこの味わいを食卓に
７種類の国産きのこでつくったクリ−ムパイを味わいながら、きのこの風味･味・食感を語り合うひと時をすごしませんか。
講師：服部料理栄養研究会会長 服部津貴子
主催：日本特用林産振興会 |
工事中 |
14：00〜15：00
募集人数 30名
参加費 無料 |
(7)かつお節のはなし
江戸時代から日本の味を支えているかつお節。かつお節の製造過程、種類、削り方のコツから保管方法まで、かつお節の全てを公開。
講師：(株)にんべん 執行役員部長 荻野目望
主催：(株)にんべん |
工事中 |
15：30〜16：30
募集人数 30名
参加費 無料
お土産付
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特番２ 沖縄の島野菜を語ろう
沖縄の命を支えてきた島野菜たち。野菜料理の向こう側に、シマンチュの人・暮らしが見える。
主催：国際農林水産業研究センター（JIRCAS）沖縄支所 |
工事中 |