ニッポン食育フェアin福井 ―いのち感じる　大地からの食育

食育体験ワンダーランド「食べることは暮らすこと」

「農」の暮らしを楽しむ　〜農のクラフト〜

　昔の人は稲や麦を収穫した後、ワラも暮らしに上手に生かしました。わらじ、むしろ、なわ、米俵、屋根ふきなどなど、ワラは農作業や暮らしに欠かせない、すばらしい生活素材でした。

　ブースでは、稲ワラや麦ワラを使い切る食育ワンダーランドを開催。先人の知恵・技や現代の新しい楽しみ方を体験していただきました。

	稲作体験授業から。図工、国語、環境学習まで授業を展開できると、教育関係者の関心を集めたワラ細工。 写真 左から：穂（みご）部分でつくる「みご筆」と習字、中間部分でわら人形、 下のはかま部分を煮て制作した「ワラ半紙」
	稲ワラで、わらじ、なわはもとより、花瓶、馬、亀、鳳凰など、ワラ細工の名人芸を披露してくれた、長野県上山田町大わらじ委員会の皆さん
	稲ワラを横糸に織りこむ機織り体験。出展した「信州つがいけ食農学習センター」では、農村生活の食の知恵、暮らしを楽しむ技の体験学習が開催されている
	麦ワラ細工は、江戸時代、門前町に集った庶民のみやげ物として発展。工芸品としての性格が濃く、来航したペリーも買いあさったと伝えられる。 会場では伊豆・修善寺の麦藁細工の店「晨（あした）」に。馬、指輪づくり等を指導していただく

壁面展示「農村の四季」

　ワンダーランドの大壁面には、農村の四季の風物詩を織りこんだ高さ2ｍに及ぶ大タペストリーが４枚。長野県飯綱町の農村女性グループ「織りみずき」の力作です。その前では昔なつかしい石臼びきのきな粉づくり体験。エジプトの石臼＝サドルカーンも登場し、小麦粉を作りました。また、農文協『うかたま』編集部による「おかんメニューの世界」展示には、ちゃぶ台に昭和中ごろの家庭料理が並びました。

農村の四季の風物詩を織りこんだタペストリー。 （左上）春、（右上）夏、（左下）秋、（右下）冬

お役に立ちます　食事バランスガイド〜福岡女子大学栄養科学科

　福岡女子大栄養科学科では、早くから食育ボランティア学生ネットワーク（しょくぼネット）を立ち上げて活動し、また食育支援プロジェクトの取組みも進めています。
　しょくぼネットでは、保育園や小学校などに出かけて、食事バランスや食習慣の大切さをテーマにした食育劇、食育カルタ、おやこ料理教室の補助、大学の学生食堂のメニューの食事バランス表示など、多彩な活動をしています。

　「食と農の応援団劇場」１日目には、早渕研究室チームの永原真奈美 非常勤助手が「『食事バランスガイド』で健やか食生活のすすめ」の講演をしました。

　この日のブースでは、食事バランスのチェックと、食育カルタが行なわれ、賑わっていました。食事バランスチェックは、自分のお昼ごはんを選びとって、SV（※）をカウントして、改善を考えるもの。学生のアドバイスで、幼児とお母さんがいっしょに「野菜がないんじゃない」などと話しながら、何回も選び変えてバランスのよい食事にしていきます。

　食育カルタを１枚拾うごとに、その句をめぐって会話・小話が入ります。
たとえば「い　いただきます。おいしく食べるおまじない」というカルタを使った場合
「いただきますって、言ってる？」「いる」「なんで、言うのかな？･･･
ありがとうという気持ちなんだよね。
料理してくれた人に、食べものを育ててくれた人に、それから野菜にも魚もいのちがあります。そのいのちにありがとう、いただきますって」
と語りかけ、カルタを楽しみながら、食の会話がはずみました。

食育カルタを説明しながら、会話がはずむ

食事バランスのチェックでみな真剣

知らなきゃ損する 堆肥のビックリ教室〜武田健コンサルタンツ／（株）ＡＭＬ農業経営研究所

武田健コンサルタンツのブース

　堆肥製造と堆肥による土づくり、施肥改善のコンサルタントとして、全国各地の自治体やＪＡを指導している武田健氏は「食と農の応援団員」。

　家畜糞や地域資源を活かして高品質堆肥をつくって施し、土と作物の力を最大に発揮させ、健康的でおいしい農作物を増収すること、すなわち「家畜・資源−土−作物−食」がつながって、地域により豊かな農と食が実現していくことが、武田氏の食育応援です。

　その考え方と技術を著した『新しい土壌診断と施肥設計』『絵で見る　おいしい野菜の見分け方・育て方』『だれでもできる養分バランス施肥』（農文協刊）が、多くの人に活用されています。

　武田氏は「食と農の応援団劇場」２日目に、「知らなきゃ損する　おいしい堆肥の使い方」と題した実演・試食をおこない、好評でした。ブースでは、堆肥サンプルとともに、堆肥活用で健康育ちに変り、おいしさがグーンとアップしている各地の農作物が展示されました。
　鹿児島県ＪＡあおぞらのメロン・ホウレンソウ・ナス・カボチャ・ニガウリ、同県大崎農園の小ネギ、静岡県富士宮市内の生産者の緑茶・紅茶、青森県ＪＡ東北天馬のナガイモ。タイで指導しているマンゴーも展示されました。

完熟堆肥施用・施肥設計したナガイモ（左）は、未熟堆肥施用（中央）に比べ、きめが細かく肌もきれい

　完熟堆肥を施し最適な施肥設計をしたナガイモは、肉質がきめ細かく白く、掘り取り後の日数がたっても肌の退色やしおれがありません。
　自然のいのちの力をフルに発揮させて、その恵みをおいしく楽しくいただくことが、食育の基本だと感じさせられました。