食事バランスガイド解説
指導・解説 本多京子さん
本多京子さんによる「食事バランスガイド」の説明
厚生労働省と農林水産省で決定した「食事バランスガイド」は、健康にとって望ましい食事のために、１日に何をどれだけ食べたらよいかを、コマのイラストで示しています。本多京子さんのコマの説明です。
○一番上の段が体を動かす源になる主食。ご飯小盛り１杯が1つ、おにぎりはコンビニで売っている大きさのもの１個が１つというように数えます。
○次は副菜。今では豊かな食の時代になって、野菜・いも・きのこなど副菜をしっかりとることがたいせつなので、主菜よりも上の2段目にきています。小鉢1個分を１つと数えます。
○その次が主菜。ふつう、今日は肉にする？魚にする？と献立を考える中心となるたんぱく質食品のことですが、これは３番目です。卵１個は１つ、焼き魚は２つ、ハンバーグなどの肉料理は３つというように数えます。
○一番下の左は牛乳・乳製品で、コップ半分が１つ、右は果物で女性のごぎりこぶしの大きさが１つです。
○イラストの中心にある筒は、コマをまわす芯で、水のことです。
○左にあるこまをまわす回すヒモは、お菓子や嗜好飲料などお楽しみ食品です。
○忘れてならないのが適度の運動。コマの上で走ってますね。コマをキチンとまわすには適度な運動も必要です。
○ 食事バランスガイドでは、それぞれの人の性別、年齢、運動量にあった摂取エネルギー（kcal）と、それをバランスよく摂るための主食、副菜、主菜、牛 乳・乳製品、果物の適量がおおまかに示されます。その適量と、自分の１日の食事内容を比べて、食事バランスのチェックをすることができます。
「食事バランスガイド」のコマのイラスト |
個人ごとに適量のチェック （「食事バランスガイドを使ってみよう！」より） |
| 写真をクリックすると大きな画像で見られます |
実際の食事で数えてみると
応援ゲストのテツandトモさんにステージに登場していただき、テツさんの「適量チェック」をし、１日の食事例について食事バランスのチェックをしました。本多さんのガイドで、朝・昼・晩の「つ」（食事の供給量の単位、SV）をカウントして、ステージに置かれたコマのイラストのマス目を埋めてきます。
テツさんの食事バランスを診断する |
＜テツさんの場合＞
| 摂取エネルギー |
37歳、男性、活動量多い⇒2600±200kcal |
| 適量のＳＶ数 |
主食７〜８つ、副菜：６〜７つ、主菜：４〜６つ、牛乳･乳製品２〜３つ、果物：２〜３つ |
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◆朝食 |
- パン（大）：主食２つ
- 牛乳：牛乳・乳製品２つ
- りんご・柿・キウイ・みかん：果物３つ
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◆昼食
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- ご飯（どんぶり）：主食２つ
- 鶏の唐揚げ：主菜３つ
- 切り干し大根の煮物：副菜１つ
- 味噌汁：カウントなし
- キャベツ：カウントなし
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| ◆夕食 |
- ご飯（茶わんに１杯）：主食1.5つ
- 里芋といかの煮つけ：副菜１つ、主菜１つ
- ぶり大根：副菜１つ、主菜１つ
- ひじきの煮物：副菜１つ
- かぼちゃの煮物：副菜２つ
- 煮豆：副菜１つ
- 水炊き（椎茸・白菜・しらたき・豚肉・豆腐など）：副菜１つ、主菜１つ
- ぶりの照り焼き：主菜２つ
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| 合計摂取量 |
主食5.5つ、副菜８つ、主菜８つ、牛乳・乳製２つ、果物３つ |
| 適量との差 |
主食：不足、副菜：やや多、主菜：過剰、牛乳･乳製品：適量、果物：適量 |
| 本多さんからのアドバイス |
適量からバランスよくチョッとはみ出すのはいいけど、このばあい、主菜が多すぎで、いちばん大事な主食が不足しています。主菜つまりたんぱく質食品のグループが多すぎると、肝臓や腎臓に負担がかるので減らし気味に。替わりに、主食とくにご飯をしっかり食べるようにして下さい。また、副菜については、煮物・酢の物・おひたしなど、料理法をいろいろ組み合わせるとバランスがとりやすくなります。 |
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本多京子さん（ほんだきょうこ）
管理栄養士。医学博士。実践女子大学家政学部食物学科卒業後、東京医科大学で医学博士号取得。現在、日本体育大学女子短期大学講師。医学・栄養学の知識に基づいた、わかりやすい話と、おいしい料理を紹介している。本多ダイエットリサーチ主宰。 |
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