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れんこんのかばやき

 れんこんの太いところ(比較的硬め)は、すりおろして料理に混ぜて使うと一段とおいしく食べられます。
 この「かばやき」は、すりおろしたれんこんに卵、小麦粉、塩、砂糖少々を混ぜてこね、浅草海苔の上に平らに伸ばして、油をひいたフライパンでソテーしたもの。真中に竹串でスジをつけてあって、見た目はまさに「うなぎのかばやき」風です。調理してくださったのは阿見町商工会女性部のみなさんです。