NHK健康フェア >> 阿見町 >> ふるさとの味 >> ヤーコンの味噌漬・ヤーコンジュース





 

ヤーコンの味噌漬・ヤーコンジュース

中央がヤーコン、左がジュース、下は味噌漬

 ヤーコン(キク科・アンデス原産)は阿見町の新しい特産物です。見かけはサツマイモですが、生で食べると梨のようなシャキシャキした食感と味。ポリフェノールに加え、フラクトオリゴ糖を含むので自然の甘味料として注目されています。

 料理素材として活用の幅がとても広いのですが、今日は「ヤーコンの味噌漬」と「ヤーコンジュース」をつくっていただきました。

 ジュースはヤーコンを絞った汁を、一度沸かしてさましたもの。砂糖も何も加えていないのに、自然の甘さで飲みやすいと、テツandトモさんもびっくりしていました。調理は阿見町食生活改善推進協議会のみなさん。