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しいたけの花しゅうまい

軸も捨てずに使って、具をヘルシーに増量します
しいたけの旨味成分は、冷凍したり細かく刻んだりして細胞膜を壊すことによって外に出てきます。すると料理がうんとおいしくなるんですよ。
本多京子(ほんだきょうこ)
管理栄養士。医学博士。実践女子大学家政学部食物学科卒業後、東京医科大学で医学博士取得。現在、日本体育女子短期大学講師。医学・栄養学の知識に基づいた、わかりやすい話とおいしい料理を紹介している。本多ダイエットリサーチ主宰。

  • 生しいたけ 20枚
  • 豚ひき肉 150g
  • たまねぎ 1/3個
  • パン粉 大さじ2
  • 牛乳 大さじ1
  • 鶏ガラスープの素 小さじ2
  • ごま油 大さじ1
  • かたくり粉 少々
  • くこの実 20粒
  • 卵 1個
  • 水溶きかたくり粉 小さじ2
    1. しいたけは石づきを取って、軸の部分を手で裂き、みじん切りにする。かさの部分の内側には茶こしでかたくり粉をふっておく
    2. たまねぎはみじん切りにして、軸のみじん切りとともにごま油でいため、冷ましておく
    3. 卵はときほぐし、水溶きかたくり粉とあわせ、卵焼き器に油を薄く塗って薄焼き卵を焼き、細切りにする
    4. 豚ひき肉に2.、牛乳でふやかしたパン粉、鶏がらスープの素を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
    5. しいたけのかさの部分に20等分にした4.を詰め、3.と、くこの実をのせ、蒸気の上がった蒸し器にいれ、10分蒸す
    6. 千切りにしたレタスを皿に敷き、蒸しあがった5.をのせ、4等分に切ったミニトマトを添える