めった汁

実だくさんのめった汁

試食するテツさんとトモさん

川北小学校栄養士・米田淑子さんと、平成１６年度給食コンクールで大賞を受賞した５人（現在６年生２人、中学１年生３人）

「わたしの給食メニュー」で大賞に選ばれた苗代拓也君の作品。「おばあちゃんにも聞いて、魚も肉も野菜も入って実だくさんで、体が温まる料理を考えた」「魚の脂肪は頭をよくするので焼きさばをつけた」と、拓也君。

　町立の川北小学校では毎年１月に５，６年生の家庭科で「献立を考える」という授業があります。それに合わせて毎年恒例で「わたしの給食メニューコンクール」を実施。大賞５作品が選ばれ、選ばれた献立は実際に１、２月の給食で調理師さんがつくってくれることになっています。

　めった汁は、食材を「メッチャ入れる」ことから地元でそのように呼ばれてきた料理。苗代拓也君（現６年生）はこれを主菜にしたメニューで１６年度のコンクールで大賞を受賞しました。

　「先生に教わり、おばあちゃんに教わり、とてもいい献立。主食と主菜・副菜のバランスがとれ、地域の伝統的な食べものと新しい食べものの組合せもすばらしい」と、本多先生も感心。

　こんなふうに、和食中心のバランスのとれた食事がおいしいと感じる味覚。それは川北町の学校給食がはぐくんできた町の宝です。じつは米どころ川北町の学校給食では、パンは月１回だけで、あとは地元の米の給食なのです。児童のコンクール応募メニューでも、ごはんをおいしく、栄養バランスよく食べる工夫をした献立が多いといいます。米を中心した食事が、学校給食と家庭がつながった形で、親から子へ、子から孫へと受けつがれているのです。

いわし 豚肉 大根 人参 ごぼう ねぎ こんにゃく 生姜 卵 片栗粉 川北町産大豆手づくり味噌 練りごま

いわしは頭・骨もいっしょにすりつぶし、みじん切りした生姜・人参、卵、片栗粉を加えてこねる。片栗粉は入れすぎないこと。 だし汁に豚肉、野菜類、いわしのつみれを入れて煮て、最後に味噌・練りごま・きざみねぎを加える。