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とま卵(らん)豆腐いため

おいしい卵であっという間につくっちゃいましょう
平野レミ(ひらのれみ)
シャンソン歌手、料理愛好家として元気印の講演会、エッセイ執筆、NHK「きょうの料理」などテレビ、ラジオで活躍。また、エプロンやフライパンなどのキッチングッズの開発も行う。特産物を用いた料理で全国の村(町)おこしなどにも参加し好評を得ている。

  • とりささみ 3本(150g)
  • A[酒:大さじ1、塩:少々]
  • B[ごま油:大さじ2、豆板醤:大さじ:1/2]
  • トマト:2個(200g)※湯むきしてざく切りしておく
  • もめん豆腐:半丁※水切りして1cm角切りしておく
  • 万能ねぎ:適量※小口切りしておく
  • C[卵:3個、ごま油:大さじ1、しそ:小さじ1/2]
    1. ささみはAで下味をつけ、ラップをしてレンジ600Wで2分チンし、フォークでさく
    2. フライパンにBを熱し、トマト、(1)の順に加え、炒める
    3. 豆腐を加え、温まったら、塩小さじ1/4(分量外)をふり、さらに、合わせたCを加えてざっくりと混ぜ、万能ねぎを散らす