おくずかけ

野菜を細かく切って、とろみがついて食べやすいおくずかけ

おくずかけにはこんなにたっぷり季節の野菜が入る

子どもたちが自然に野菜好きに

　お盆・お彼岸の仏様へのお供えは、ずんだもちと「おくずかけ」がセットです。「おくずかけ」とは旬の野菜のいろいろと油揚げ・きのこ・こんにゃくなどを煮て、くず粉（ジャガイモでんぷん）でとろみをつけていただく料理。野菜はうんと細かく切ってあるので、子どもたちは「嫌いなニンジンが入っている」などという前に、とろみとともに一緒に食べてしまいます。野菜のおいしい味になれて、野菜好きの子どもに育つという効果もある料理です。こんな説明にゲストの皆さんも鈴木アナも、大いに感心されていました。

ニンジン ゴボウ サトイモ ササゲ ナス　ほか季節の野菜 タケノコ 干しシイタケ 薬味（ミツバ、ミョウガ、セリなど季節のもの） 焼き豆腐 豆麩 油あげ こんにゃく だし汁 調味料（醤油、塩、酒） 片栗粉（くず粉）

野菜などの材料を細長いたんざく切りにする（長さ2.5ｃｍ、幅５ｍｍ、厚さ２〜３ｍｍ） 干ししいたけの戻し汁を鍋に入れ、ゴボウやニンジンなど硬いものから順に入れて炊き、煮えたら調味料で味をととのえる 油あげ、豆麩、焼き豆腐を入れて煮て、さらに味をととのえる 片栗粉を水に溶かし、醤油で味付けして、鍋に少しずつ入れてとろみをつける