胡豆海（こずかい）ご飯

いろんな想いを込めて選んだ食材

長尾佐和子さんとゲスト

知り合いになった岩沼の人への感謝を込めてつくった料理

　米どころ岩沼市では、毎年、おいしいお米など地域産物を使った健康食のコンテトを実施しています。このコンテストで平成１７年度の最優秀賞をとったのが長尾佐和子さんの「胡豆海ご飯」です。

　岩沼へ越してきた長尾さんは、知り合いになった人びとからお米や野菜をいただき、本当にうれしかったといいます。そして、しっかり料理しておいしく食べることが感謝のしるしと考えました。

　「健康食コンテスト」にあたって、おいしい岩沼米のご飯に、地元竹駒神社のお稲荷さんの好物油あげ（大豆）、父のふるさと弘前でよく食べられていた懐かしいごまご飯の胡麻、そして健康食海草のひじきを合わせた料理を考えたそうです。

　「胡麻、大豆、海草は古くから使われている健康食品です。これを野菜と一緒に炊き込みご飯にしました。ご飯を具の煮汁で炊き、途中で具を加えるとうす味でおいしくできます。野菜のうまみを出し、調味料を少なくするために電子レンジを使用しました。」と長尾さん。

　テツａｎｄトモさんは「いろいろな思いからつくられた料理ですね」と、ご飯の味をかみしめていました。会場でも試食が用意されて、たくさんの来場者が手をのばしていました。

17年度健康食コンテスト受賞者の表彰式が、この日午前に行われました

会場ではそのほかの受賞作品もパネルで紹介されました

４人分 米　２カップ もち米　１／２カップ 芽ひじき（乾燥）　５ｇ（大１強） 干しいたけ　２枚 （１０ｇ） お湯　１カップ 油揚げ　小２枚 にんじん　中１／２本 大根　１００ｇ しいたけの戻し汁１カップ Ａ（塩　小さじ１、しょうゆ　大さじ１〜１と１/２、砂糖　大さじ１、白すりごま　大さじ３） Ｂ（具の煮汁、だし汁、酒　大さじ２　以上合わせて２と１／２カップ） 季節の青み野菜　４０ｇ 甘酢しょうが　３０ｇ だし汁用、だし昆布、かつお節　適量

米はもち米と混ぜて洗い、水を十分吸わせ（２〜３時間）、ざるにあけて水をしっかり切る 芽ひじきは水に漬けて戻し、ざっと洗う 干しいたけは電子レンジ用容器にお湯１カップといっしょに入れ、落としぶたの代わりに皿をのせ、レンジ用のふたをして３分２０秒位加熱する（５００W）。粗熱がとれたら石づきをとってせん切りに。戻し汁はこしてだし汁に使う 油揚げは熱湯をかけ油抜きをして、長さ２ｃｍ位のせん切りにし、しっかりと水気をしぼる にんじん、大根は皮をむき、長さ２ｃｍ位の太目のせん切りにする 具を煮る。電子レンジ用容器にしいたけの戻し汁１カップ（足りないときは水を加えて）、Ａと２.〜５.の具を入れてレンジ用ふたをしてレンジで６分加熱。一度混ぜてさらに４分加熱し、具と汁に分ける 炊飯器に米とＢを入れて炊き、スイッチが切れたら具を加え、５分くらい再加熱する 炊き上がったら上下に良く混ぜ、皿に盛り付けて季節の青みの野菜（絹さや、いんげん。ピーマンはゆでて細かく切る、またはグリンピース、枝豆などから１種）を飾り、甘酢しょうがを添える