生のりの酢の物

東京湾の恵みを　いつまでも

遠浅の三番瀬	船橋漁港の漁船
三番瀬フェスタみなとまつり	あさりのおにぎりと漁師汁

　船橋漁港のある三番瀬は2000ｍ行って１ｍ下がるという遠浅の海。浅場は水生植物が生え、酸素も豊富で日光もさし、あさりなどの海底小動物とともに稚魚が育つところです。あさりが煙のように無数の浮遊卵を生むと、ごく一部は着地して成長しますが、多くは稚魚のエサになります。このような食物連鎖が繰り返される海の幸の宝庫。多くの魚の幼魚を養っています。また、近くで獲れるスズキやサバなど魚の味・色は天下一品です。魚貝・海草の豊富なことが、海水の浄化にも役立っています。

　10月には「三番瀬に豊かな自然をとりもどそう」を合言葉に、船橋漁港脇の親水公園で、「三番瀬フェスタ　みなとまつり」が行なわれます。あさり漁場など東京湾の見学、磯の観察、はぜ釣り、周辺史跡見学、漁師の魚貝料理をたくさんの人びとが楽しむイベントです。漁業関係者と市民の交流・連携して海の環境と恵みを保全していく活動が続けられています。

絶品　一番のりを楽しむ

大野さん夫妻とテツandトモさん、平野レミさん。酢の物大好きというテツさんは「生のりの磯の香りと食感ははじめて。おいしい！」と感激

薄くてとろけるような一番のり

　まずは漁師の大野一敏さん・秀子さん夫妻（船橋漁協所属・太平丸）が登場。最初に紹介してくださったのは生のりの酢の物です。

　９月にタネつけされた「のり｣は、気温・水温の低下とともに成長し、11月下旬に一番づみを迎えます。この一番づみの若いのりは葉が薄くて、口に入れるととろけるようでとくにおいしいのです。保存が効かないので、新鮮なところをごく薄い三杯酢の味付けだけでつくる酢のもの、酒としょうゆだけでことこと煮る佃煮は、ここでしか食べられない味と香り。
　冬の旬には船橋駅近くに露店が出ます。