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牡蠣とにらのにぎり寿司
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食事バランスにとって、おかずになる主菜・副菜だけでなく、主食にあたるつぶのご飯をたくさん食べることがたいせつです |
出演者みんなで味わう |
今日紹介された料理は、冬ならではの旬のおいしさ、栄養の豊かさを活かした主菜、副菜がいっぱいでした。でも、食事バランスから考えると「主食」が入っていませんでした。そこで、本多先生は、知内特産の牡蠣とにらを使い、主食の一品をつくってくださいました。
「知内はお米もおいしいところ。粒のご飯は体内でゆっくりと燃えるので、血糖値が上がりにくい健康食ですが、そこに酢をあわせると、さらに上がりにくくなるんです。そこで、旬の牡蠣とにらを組み合わせてお寿司にしました。生のにらはチョッと辛いですが、これをハーブみたいに活かしました」と本多先生。
試食した出演者から「食べたあと口の中がホワーッとする辛味がいいですね」「家族みんなにうれしい料理が一品ふえました。お正月につくってみます」と、喜ばれました。
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本多京子（ほんだきょうこ） 管理栄養士。医学博士。実践女子大学家政学部食物学科卒業後、東京医科大学で医学博士取得。現在、日本体育大学女子短期大学講師。医学・栄養学の知識に基づいた、わかりやすい話とおいしい料理を紹介している。本多ダイエットリサーチ主宰。 |
 ４人分（２４個）
酒 大さじ１ 昆布 １０ｃｍ角 水 ２カップ 米酢 大さじ５ 砂糖 大さじ１ 塩 小さじ２／３ 赤唐辛子 ２本分 ※輪切り 酒 大さじ２ 醤油 大さじ１ 砂糖 大さじ１ かき油 小さじ２ |
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