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奈良ならポタージュ

大和高田市特産のしろなを使って

出演者の皆さんが味わう

  しろなは、ビタミン・ミネラルがいっぱいで、食物繊維もたくさん含んでいます。そんな健康・美容野菜で、色も美しくて、コクのあるポタージュをつくっていただきました。とろみ付けには、ご飯です。平野さんは、ハンバーグや肉団子をつくるときもご飯を使うとのこと。 試食した出演者からも「しろなは煮びたしくらいしかしませんでした。レパートリーが広がりました」と好評でした。

平野レミ(ひらのれみ)
シャンソン歌手、料理愛好家として元気印の講演会、エッセイ執筆、NHK「きょうの料理」などテレビ、ラジオで活躍。また、エプロンやフライパンなどのキッチングッズの開発も行う。特産物を用いた料理で全国の村(町)おこしなどにも参加し好評を得ている。

4人分


  •  しろな 3株(250g) ※3等分に切る
     水 2カップ
     ごはん 大さじ2
     にんにく(スライス) 2枚
     長ねぎ 1/2本(50g) ※小口切り
     コンソメ 1個
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 生クリーム 適量
    1. 鍋にAを入れ、しろながやわらかくなるまで煮る。
    2. 1.をフードプロセッサーにかけてなめらかにし、鍋にもどしてあたため、塩・こしょうで味をととのえる。
    3. 器に入れ、生クリームをかける。