じゃがいもドーナツ

余った脱脂粉乳がお菓子に大変身

ドーナツを創作した頃を語る杉原八重子さん

おいても硬くならないのが、じゃがいも入りのよさ

　尾道市瀬戸田町の杉原八重子さん（広島県民生委員児童委員協議会尾道市瀬戸田町副会長、ドーナツ会会長）は長年、民生委員、食生活改善推進員として、地域の仲間とともにボランティア活動（独居の人の食事、保育園・学校教育へのさまざまな協力、イベント協力など）を続けてきました。

　昭和28年に息子さんが生まれたとき、お乳が出るようにと脱脂粉乳が配給になりました。臭いがあって多くの人に飲みにくいものでしたが、母乳がよく出て脱脂粉乳のいらない杉原さんは、もったいないから料理に有効活用しょうと、地域に沢山あったじゃがいもを使ってドーナツをつくり、おいしいおやつに変身させたのです。じゃがいもを入れたドーナツは、時間がたっても固くパサパサにならず、もっちりやわらかくおいしいのが特長。

イベント、行事で喜ばれて半世紀

ドーナツ会の仲間と楽しい活動を紹介

１月に合併した瀬戸田町のある生口島を望む（因島より)

　以来、農業祭などイベントに欠かせないものとなり、お節句や卒園式・入学式・運動会などの行事でも喜ばれています。いつしか仲間ができて、20年ほど前に「ドーナツ会」と命名。ステージには３人の会員、藤井久子さん、村上典子さん、横田千恵子さんといっしょに出演され、地域で長年ドーナツの人気が続いていること、イベントのバザーで売った収益でお年寄りにお弁当を配ってきたことなど、人と人をつなぐ輪「ふるさとの味　ドーナツ」のすばらしさを語っていただきました。

　今では当初の脱脂粉乳から牛乳とスキムミルクに変わり、メリケン粉は蒸しパンミックスに変わっています。ドーナツの創作から約半世紀。「東京にいる息子にも送ります」との杉原さんの言葉に、山本麗子さんが「これがおふくろの味ですね」。

　こうしたふるさとの味を育み伝える瀬戸田町は、この平成18年1月に尾道市と合併しましたが、宮川アナから「ぜひ瀬戸田へどうぞ」と紹介されました。

200個分 じゃがいも　2.5kg バター　450g スキムミルク　250g 卵　5個 牛乳　1000cc ベーキングパウダー　小さじ2 蒸しパンミックス　3kg 油 グラニュー糖

蒸したじゃがいもを潰し、熱いうちにバターを入れる。 スキムミルク、卵、牛乳、ベーキングパウダーを入れる。好みで砂糖を加えてもよい。 蒸しパンミックスを入れて、こねすぎないようにサクサクと混ぜる。 ドーナツ型で抜く。 油であげ、グラニュー糖をまぶす