しし唐辛子と牛肉の黒酢炒め

しし唐辛子と牛肉の黒酢炒め

地元出演者の皆さんに大好評でした

　大網白里町は、千葉県一のしし唐辛子の産地。しし唐辛子は、ビタミンA、C、E、Hを含み、抗酸化食品としても期待されます。これに、夏ばてからの体力回復をねらって牛肉を組み合わせ、黒酢で味つけするという本多さんの創作料理です。

　ステージでは、地元出演者の方々に試食していただきました。80歳の木村つや子さんは「シシトウが、これ何？　というほどおいしい」。皆さん「いままで食べたことのない味です」「シシトウの口当たりがよく、ご飯にあいます」などといっては、地域の食材を活かした料理で、レパートリーを広げられることを喜んでいました。

本多京子さん（ほんだきょうこ） 管理栄養士。医学博士。実践女子大学家政学部食物学科卒業後、東京医科大学で医学博士号取得。現在、日本体育大学女子短期大学講師。医学・栄養学の知識に基づいた、わかりやすい話と、おいしい料理を紹介している。本多ダイエットリサーチ主宰。

4人分 しし唐辛子　小60本くらい（200g） 牛ロース薄切り肉　200g 片栗粉　大さじ1 塩・こしょう　各少々 油　大さじ2 黒酢　大さじ3 ケチャップ　大さじ3 砂糖　大さじ2 醤油　小さじ1 鶏がらスープの素　小さじ1 お湯　1／2カップ

牛肉は食べやすい長さに切り、塩・こしょうをして片栗粉をまぶす。 しし唐辛子は包丁で縦に一本切れ目を入れる。 黒酢、ケチャップ、砂糖、醤油、鶏がらスープの素、お湯はよく混ぜ合わせておく。 フライパンに油を熱し、(1)を入れ、火が通ったら(2)を加えてさっと炒め合わせ(3)を回し入れ、とろみが付くまで混ぜながら加熱して、火を止め器に盛る。