「農と命の学校」と「映像を使った食農教育ワークショップ」

2007/12/08
食と農の体験教室　脱穀からはじまる大豆料理づくり
――季節の自然を感じる料理教室

　12月8日、渥美半島にも冬らしい風が吹くようになり、寒い日が多くなりました。その分野菜たちは甘みがだんだんと出てきます。今回の講師は豊田市の旧小原村で西村自然農園を営む西村文子さんです。脱穀体験をしてもらいたかったところですが、残念ながら「みちくさ農園」の大豆は全てカラッポ。参加した23名は、かわりにダイコンやハクサイ、季節の野草を積むことにしました。

　西村さんに教えていただいた料理は、豆腐、オカラボール、オカラクッキー、そして柚子ダイコンに柚子茶、短時間でできる簡単でおいしい料理ばかりです。大豆を使って豆腐をつくるのはみんなはじめて、しかも簡単で早い西村流の豆腐づくりです。できあがりは想像以上に大豆の味がしっかりで、豆腐のおいしさにスタッフ・参加者一同びっくり！

　また、柚子や野草をいろいろな料理に取り入れることで、季節の自然を感じられる料理教室となりました。

2007/11/17
■食と農の体験教室　芋を掘ろう！芋を食べよう！
――料理の味だけではないおいしさを満喫

　「みちくさ農園」は、つい数ヵ月前までは荒れ果てた遊休農地でした。そこにみんなが力をあわせることで立派なサツマイモができました。この日は、新潟市のNPO法人「虹のおと」代表の西田卓司さん夫妻を招いて、おいしい・楽しいサツマイモ料理をみんなでワイワイいただきました。レシピは砂糖を使わない西田さん特製の芋ケーキとレンコンのお好み焼き、極めつけは畑での焼き芋。

　ところで西田さん、実は料理が大の得意、というわけではないそうです。今回、食と農の体験教室に西田さんをお招きしたのは、毎週日曜日に開催している「人生最高の朝ごはん」（ごはんと味噌汁と漬物だけのシンプルな朝ごはん）という取組みにもあるように、料理の味だけではないおいしさを提案していただきたかったからです。みんなで農作業をして、自分たちで収穫したものを自分たちで調理して、みんなでワイワイ食べる、そんな食事はやっぱり最高です！

2007/10/27
いただきます！プロジェクト
食と農の体験教室「麦をまこう！麦を食べよう！」が大盛況

　地元で生産した小麦を使ったシフォンケーキ作りとピザ作りの親子料理教室に34名が集まりました。当日の講師は、渥美どろんこ村「ファーマーズキッチン」（農家レストラン）の渡部千美江さん。農家の主婦でもある渡部さんから、家庭でも使える実践的な工夫や技を教えてもらいながら楽しくケーキとピザ作りに挑戦。なかでも「ファーマーズキッチン」の面玉商品となるシフォンケーキの作り方には、参加者も目からウロコでした。

　料理教室を行なっている間、幼児や料理に集中していられない子どもは大学生のボランティアスタッフと一緒に"畑の保育園"へ移動。前回に引き続き雨で畑での麦まきは中止、畑の保育園も屋内となってしまいましたが、参加者の方からは、「家ではなかなかできないケーキ・ピザ作りができて楽しかった」など、親子料理教室は大盛況でした。

　「いただきます！プロジェクト」の詳細についてはこちらをご覧下さい（外部サイトにリンクします）。

• 「いただきます！プロジェクト」HP

講師の渡部千美江さんから、家庭でもできる実践的シフォンケーキ作りを説明

子どもたちも手伝いながら、ピザ生地づくりに挑戦中

自分たちで作ったおいしいピザを「いただきます！」