たかきび

へっちょこだんごで祝い労う――岩手県県北

調査地：岩手県北部（二戸市）、県央（滝沢村） 産地：岩手県二戸市、滝沢村、大東町 生産量：約4000kg（二戸市）、212kg（滝沢村） 生産者：37名（二戸市）、9名（滝沢村） 流通・購入ガイド： たかきびを用いて作った「へっちょこだんご」は、地域の産直や雑穀茶屋などで食べることができる。そのほかに、地元直売所や通販で、全国各地に販売している（二戸市）。 JAの窓口で販売している他、滝沢村と東京都練馬区の学校給食センター、滝沢村の保育園、奈良・東京などの米穀店にも納入している（滝沢村）。 入手先に関するお問い合わせ： 北岩手古代雑穀　高村英世 〒028-6104　岩手県二戸市米沢字荒谷70 TEL&FAX　0195-23-6591 調査内容のお問い合わせ： 岩手食文化研究会 〒020-0022　岩手県盛岡市大通2-7-18　有限会社ティーシーアイ内 FAX 019-653-7740　info@iwate-syokubunka.com FAX、メール、あるいはお手紙でお問い合わせください。

魅力、利用、継承

へっちょこだんご：たかきび粉のだんごを煮立った小豆汁にそのまま入れ、浮き上がったらできあがり。少しさめてもおいしい。

　「たかきび」はモロコシのことで、ふつうのきびは「いなきび」と呼ばれる。たかきび、いなきび、ひえ、あわ、そばなどの雑穀は、長い歴史を通じて、この土地の人びとにとって重要な主食として栽培・利用されてきた。

　たかきびは、赤い色あいの団子やもちになり、農作業の間食や子どものおやつにされ、またお祝いごとや、秋作業が一段落した庭仕舞には、たかきびの「へっちょこだんご」をつくった。たかきび粉やいなきび粉、あるいはもちあわ粉をそれぞれこねて団子にし、真ん中に親指でくぼみをつけて、煮立っているあずき汁に入れる。へっちょことはへそ（だんごのくぼみ）のことで、農作業のねぎらいの意味もあるという。へそに味がしみておいしく、汁粉をすするから「すすりだんご」ともいう。また、あずき汁に入れると浮き上がってくることから「うきうきだんご」とも呼ばれる。

　親しみのこもったいろいろな呼び名が象徴するように、雑穀の利用は、地域の暮らしの文化そのものである。1970年代に急速に減っていったが、地元や県などによる郷土食の見直しの努力によって保全され、「食の匠」の人たちが料理の技を伝えている。