天然ほや（まぼや）（ほや）

色も味も抜群の夏の味覚――岩手県種市町

調査地：岩手県種市町 産地：岩手県種市町 生産量：130t 生産者：八木港1艘　種市港2艘　「南部もぐり」3名 流通・購入ガイド： 取ったほやはすべて種市魚市場に水揚げする。地元種市の他、主に八戸地域、久慈地域で販売・消費される。 種市郵便局では6〜9月、郵パックで全国に発送している。 入手先に関するお問い合わせ： 磯崎元一郎 〒028-7914　岩手県九戸郡種市町23地割95番地 TEL 0194-65-2002　FAX 0194-65-2406 調査内容のお問い合わせ： 岩手食文化研究会 〒020-0022　岩手県盛岡市大通2-7-18　有限会社ティーシーアイ内 FAX 019-653-7740　info@iwate-syokubunka.com FAX、メール、あるいはお手紙でお問い合わせください。

魅力、利用、継承

　最近は養殖のほやが多いが、種市町の天然ほや（まぼや）は「南部もぐり」とよばれる専門家が潜って手で直接採ってくるもので、色も味も香りの養殖ものの比ではない。

　ほやは、三陸沿岸の夏の味覚で、二つ切りにしてわたをとり除き、海水か塩水で洗って、小指より細いくらいの幅に切り、酢醤油などでつるつると食べる。ほやの季節にはきゅうりがとれるので、薄く輪切りし軽く塩もみして合わせると、初夏らしい風味が増す。

　漁獲方法も含めて地域に根づいた重要な食文化資源なので、これを保全するため種市漁協が支援体制を組み、また種市ふるさと物産館などでほや料理をつくってＰＲしている。

　絶対乱獲しないように、７センチ以下のほやは採らないことに決めている。