赤ねぎ（あかねぎ）

鮮やかな赤色とやわらかさ――茨城県東茨城郡城里しろさと町圷あくつ地域

調査地：茨城県東茨城郡城里町下圷 産地：茨城県東茨城郡城里町圷地域 生産量：50t 生産者：17戸 流通・購入ガイド： 水戸市場・量販店・JA全農いばらきVFセンター・宅配等。 入手先に関するお問い合わせ： JA水戸かつら営農資材センター 茨城県東茨城郡城里町阿波山2737 TEL 029-289-2712 調査内容のお問い合わせ： 茨城県農林水産部園芸流通課うまいもんどころ推進室 〒310-8555　茨城県水戸市笠原町978番6 TEL 029-301-3966　FAX 029-301-3969

魅力、利用、継承

赤ネギと大根の和風サラダ：赤ネギは独特の風味と甘味があり、軟白部から葉までまるごといただける。

　明治時代ころから自家用につくられ、茨城県北部の旧桂村の圷地域で良質のものが生産されたことから、「圷ねぎ」の名で近辺に知られていた。分げつが多く、葉鞘の軟白部が赤紫色になる個性豊かなねぎである。その鮮やかな赤い色と、やわらかい肉質を生かす料理、鍋物・ぬた・サラダ・薬味などにピッタリ。

　発色のよさは、畑によって、また苗によっても異なるので、生産者は堆肥を施してやわらかく作土の深い土づくりをし、色のよく出た苗を選んで植えるなどに心がけている。

　タネは代々自家採種されているが、品種の交雑が進んでいるため、今後は優良原種の選抜・確保などの支援が必要だ。

　秋にタネ播きし、春仮植、夏定植して、秋冬に収穫される。