つちくじら

偉大な海の恵みと鯨食文化――千葉県和田町

調査地：千葉県安房郡和田町 産地：千葉県安房郡和田町 生産量：7〜8月の漁期に26頭 生産者：1社　外房捕鯨株式会社 流通・購入ガイド： 鯨が揚がると鯨肉取り扱い業者に限らず町民へ知らせ、解体場で精肉の販売をする。 地元で作られてきた加工品である「鯨のたれ」は、安房郡千倉町の鯨加工直販店、和田町の「くじら屋」、地域の海産物みやげもの販売店などで販売されている。 入手先に関するお問い合わせ： 外房捕鯨株式会社 〒299-2704　千葉県安房郡和田町和田636 調査内容のお問い合わせ： 食育を考える会 〒292-0453　千葉県君津市筧輪867-5 TEL 043-294-0283

魅力、利用、継承

鯨のたれ：漁師が鯨を自家消費するための昔からの加工方法でつくる。

　江戸時代のはじめ、紀州からきた鯨組によって始まった南房総捕鯨も、いまでは和田町の外房捕鯨だけ。国際捕鯨委員会の管理対象外の「つちくじら」のみ、国に許可された７〜８月に２６頭を捕獲する。漁があったときに、町民に知らせて精肉を販売する。

　南総ならでは食べ方は、漁師が自家消費のためにつくってきた「鯨のたれ」。薄切り肉を醤油・みりんなどのたれで味付けして干し、あぶって食べるもので、にんにくやしょうがのおろし汁をたれに加えるななど、漁家それぞれに好みの味を楽しんできた。

　鯨は地域にとって、偉大な海の恵みだった。その鯨食文化を伝えていくために、「和田町くじら食文化研究会」が「むらおこし」に結びつける活動を展開。町は社会人対象の田舎暮らし体験の中に「くじら学」を設け、小中学校では、漁協女性部員や研究会メンバーが鯨食文化を次代へ伝える活動をしている。