蜂の子・ざざ虫（はちのこ・ざざむし）

珍味と呼ばれる蛋白源――長野県伊那地方

ざざ虫捕り

調査地：長野県上伊那郡 産地：長野県伊那地方・諏訪地方（蜂の子）、天竜川沿い（ざざ虫） 採取量：蜂の子　正確には把握しきれない。 　　　　ざざ虫　シーズンを通じて1,000kg〜1,600kg 生産者：蜂の子　正確には把握されていない。 　　　　ざざ虫　15〜50人 流通・購入ガイド： 蜂の子・ざざ虫とも生産量が少ないため､大量に出回ることはない。 地元では「信州珍味　そろい」として「かねまん」が有名。（TEL 0265-72-2224） 入手先に関するお問い合わせ： 蜂の子　地蜂愛好会　TEL 0265-78-1086 ざざ虫　天竜川漁業協同組合　TEL 0265-72-2445 調査内容のお問い合わせ： 信州スローフード協会 〒381-2207　長野県長野市大橋南2-37（エイブル内） TEL 026-286-3050　FAX 026-286-3996

魅力、利用、継承

収穫したスガレの巣

　大正８年の農商務省調査では、昆虫を食すのは長野県の17種類がトップだった。その代表が、蜂の子とザザ虫である。

　蜂の子は、土中に何段にも重なった巣をつくるクロスズメバチで、地元ではスガレ・スガルなどと呼ぶ。諏訪・伊那・飯田地方を中心に、それぞれの村に「スガレ追い名人」がいて、夏から秋には、目印の真綿をつけたエサを蜂にくわえさせて追いかけたり、蜂の飛行を目を皿にしてたどって巣を探しあて（スカシ）たりと、夢中になる。

　ザザ虫は、昔はカワゲラ、今ではトビゲラの幼虫が中心で、天竜川漁協で鑑札を受けた者15〜50人が、漁期を12月から２月と決めて獲っている。

　どちらも、砂糖・醤油・酒で味つけして佃煮風にして食べるが、蜂の子の混ぜご飯も美味しく、運動会のおにぎりの味が忘れられないという人も多い。

　どちらも、手入れされた山、きれいな川など、その生息には環境がたいせつである。「地蜂愛好会」では、親蜂を保存・育成し、春先に放す活動もおこなっている。