徳田ねぎ（とくだねぎ）

葉と白根いっしょに楽しむ――岐阜県岐南ぎなん町

調査地：岐阜県羽島郡岐南町徳田、上印食 産地：岐阜県羽島郡岐南町 生産量：143,673kg（H15） 生産者：31名（H16出荷組合構成員数） 流通・購入ガイド： 地場直販：グリーンセンターはぐり 岐阜市中央卸売市場（岐阜市茜部新所2ー5）に一部出荷 入手先に関するお問い合わせ： ＪＡ岐阜南 グリーンセンターはぐり 〒501-6002　岐阜県羽島郡岐南町三宅９−５０ TEL 058-248-7086 調査内容のお問い合わせ： 岐阜―食を考えるみんなの会 〒450-0003 愛知県名古屋市中村区名駅南2-8-16　農文協 東海近畿支部内 TEL 052-571-3408　FAX 052-571-3405

魅力、利用、継承

ねぎぬた：葉も白根もおいしいので、いっしょに料理。味付けには合わせ味噌ではなく赤味噌がピッタリ。

タネは伝統的に自家採種が続けられ、９月に播き、春に苗移植し、夏に本畑に植え、晩秋から春に収穫する。土壌の養分分析をおこない、また降雨後の排水がよくなるよう深く耕し、畝をかまぼこ型に作るなど、元気に育つ土づくりが心がけられている。途中で３回ほど土寄せをして、おいしい白根をズーンと伸ばしてやる。

地元では、岐南町立北小学校の３年生が、「総合的な学習の時間」で実際にこの地域育ち野菜の栽培を体験。平成14年には「飛騨・美濃伝統野菜」に認証された。またＪＡ岐阜南農協にもねぎ部会があり、営農指導員が中心となって生産者をまとめている。