菊ごぼう（きくごぼう）

独特の風味をすき焼きや鍋物に――岐阜県恵那えな市、中津川市（旧中津川市、福岡町）

良質の赤土で栽培されることで、独特の風味と香りがある。

調査地：岐阜県恵那市、中津川市（旧中津川市、福岡町） 産地：岐阜県恵那市、中津川市（旧中津川市、福岡町） 生産量：3t 生産者：16戸 流通・購入ガイド： 市場出荷、直売所での販売、漬物業者への加工向け出荷 入手先に関するお問い合わせ： 中津川市菊牛蒡生産組合 （JA東美濃中津川地域営農センター　TEL 0573-62-4141） 調査内容のお問い合わせ： 岐阜県農林水産局園芸特産振興室 〒500-8570　岐阜県岐阜市薮田南2-1-1岐阜県庁内 TEL 058-272-1111(内2863) 　FAX 058-275-0706

魅力、利用、継承

切り口の模様が菊の花を思わせることから菊ごぼうと呼ばれる。

　江戸時代も終わりの文久２年（１８６２）、現恵那市岩村町にある三ッ森山で発見された「やまごぼう」で、明治に入って栽培が行なわれるようになった。

　６月下旬〜７月上旬にタネ播きして、１０月下旬以降強い霜に２、３回あたって葉が枯れ上がったところで掘り上げる。すると、ふつうのごぼうに比べて、大変やわらかく、独特の風味があり、地域ではすき焼きや鍋物にして楽しんでいる。また、一部が漬物業者によって、味噌漬・醤油漬して販売される。

　タネ採りは生産組織でおこなわれるほか、種苗会社による取扱いもある。良質の赤土で風味のよいごぼうができるので、畑選びがたいせつで、また連作をさけて栽培する。

　生産・販売面で、東濃地域農業改良普及センターとＪＡ東美濃が連携して支援している。