桑の木豆（くわのきまめ）

干した莢が美味しい煮物に――岐阜県山県市（旧美山町）

調査地：岐阜県山県市（旧美山町） 産地：岐阜県山県市（旧美山町） 生産量：330kg 生産者：47戸 流通・購入ガイド： 地元直販所（ふれあいバザール）での乾燥莢、その他加工品の販売。 隣接するレストランで桑の木豆を使った料理も食べられる。 地元菓子業者による桑の木豆を使った菓子も販売されている。 入手先に関するお問い合わせ： ふれあいバザール生産物直販組合 調査内容のお問い合わせ： 岐阜県農林水産局園芸特産振興室 〒500-8570　岐阜県岐阜市薮田南2-1-1岐阜県庁内 TEL 058-272-1111(内2863) 　FAX 058-275-0706

魅力、利用、継承

　桑の木の株元にタネを播き、つるを桑に這わせて栽培してきたことから「桑の木豆」。古くから自家用につくられ、養蚕がさかんだった地域の歴史を物語るいんげんである。

　６月下旬〜７月上旬にタネ播きして、９月上旬には若莢を採り、１０月中旬から保存用の豆を収穫する。桑の木豆ならではの食材としての特徴と魅力は、莢を乾燥させて保存しておき、水に戻して莢ごと煮豆やフライなどに料理して美味しいこと。地元業者によって、桑の木豆を使ったお菓子もつくられている。

　タネは、生産者が自家採種をしているが、種苗会社による取扱いもある。生産の中心になり地元直売をおこなう「ふれあいバザール生産物直販組合」と岐阜地域農業改良普及センターが連携して、生産振興と支援をおこなっている。