茎だいこん（くきだいこん）

葉茎もいっしょに漬けると風味ある沢庵に――京都府京都市左京区・北区

（写真提供　京都市）

調査地：京都府京都市左京区・北区 産地：京都府京都市左京区・北区 生産量：50a 生産者：18戸 流通・購入ガイド： 自家消費、直売。 入手先に関するお問い合わせ： 非公開 調査内容のお問い合わせ： 京都府農林水産部農政課企画調整担当 〒602-8570　京都府京都市上京区下立売通新町西入薮ノ内町　 TEL 075-414-4944　FAX 075-414-4974

魅力、利用、継承

　京都市下京区中堂寺あたりで、数百年前から栽培されていたと考えられる秋大根。根の直径６ｃｍ、長さ30ｃｍくらいで、尻が丸みを帯びた詰り型をしている。
特徴は葉茎が繊細なことで、そのため、根と葉茎をいっしょに沢庵に漬け込むと風味のよい漬け物ができ、葉茎も細かく刻んで食べられる。

　タネは保存農家による自家採種がおこなわれ、９月中下旬にタネ播きして、12月上中旬に収穫する。

　京都市特産そ菜保存委託事業として、18戸の農家が栽培にあたっている。