姫路若菜（ひめじわかな）

霜でグンと甘味が増す――兵庫県姫路市南部地域

最近ではほとんど見かけない冬菜である。

調査地：兵庫県姫路市 産地：兵庫県姫路市飾磨区､広畑区 生産量：100a 生産者：5名 流通・購入ガイド： Aコープ等による地場直販、姫路大同青果 入手先に関するお問い合わせ： Aコープ玉手店 〒670-0985　兵庫県姫路市玉手201-1 TEL 0792-35-8012 調査内容のお問い合わせ： 播磨スローフード協会 〒670-0805 　兵庫県姫路市土山東の町13-11　エルデベルグ平井内 TEL 0792-97-6123　FAX 0792-92-4160

魅力、利用、継承

少し繊維の残る冬のおふくろの味。

　姫路では明治時代から栽培されていた、冬に収穫できる貴重な葉物野菜である。くせのない味で、霜の降りるころから甘味がグンと強くなって、加熱料理しても目減りすることがないのが特徴だ。

　そのため、漬物、おひたし、煮びたし、油いためなど、どんな料理にも美味しく、地域の食生活になじんできた。

　生産は数名の農家で、小規模に個別の取組みでおこなわれている。タネは種苗会社から提供され、10〜12月タネ播きして、12月〜３月に収穫する。