ごうしゅいも

味濃く煮崩れしにくいじゃがいも――徳島県東祖谷村・西祖谷村・一宇村

調査地：徳島県東祖谷全地域 産地：徳島県東祖谷山村、西祖谷山村、一宇村 生産量：3村含めて17ha、このうち源平いもとして出荷できる面積に対して7.5ha。反当たり平均収穫数量は500kg前後 生産者： 流通・購入ガイド： 主に京阪神へ出荷。京都青果、大果大阪青果、北果、琵琶湖青果、岐阜果、高松青果等。 個人により注文があった場合は、直接農協より発送している。 入手先に関するお問い合わせ： JA阿波みよし東祖谷支所 〒778-0204　徳島県三好郡東祖谷山村京上151 TEL 0883-88-2008 調査内容のお問い合わせ： とくしま総合的な学習研究会 〒770-1034　徳島県徳島市南佐古４−１−３２ TEL 088-622-7878　FAX 088-622-7879

魅力、利用、継承

田楽：煮炊したいもに、あわせ味噌と山椒で炒めたもの。絶品の味である。

　古くから自家用に栽培されてきたじゃがいもで、小型ながら栗味に近いものもあるほど味が濃く、煮崩れしにくいのが特徴だ。煮炊きしたいもに、合わせ味噌と山椒をいためたたれをつけた田楽は絶品だという。

　肌が白と赤があるので、近年「源平いも」の名で販売する動きもある。

　春３月中旬ころに植え付け、７月中下旬に収穫。傾斜地での栽培のため、植付けも掘り取りもすべて手作業でおこなう。収穫後、貯蔵する期間が長いほど糖度が上がり、赤系ほどそれが著しい。

　タネいもは生産者の自家採種で、ＪＡでも購入希望者に配布している。また「源平いも生産者部会」を設けて生産指導を行っている。