とうがらし「香川本鷹」（かがわほんたか）

段々畑を真っ赤に染めて――香川県荘内半島

調査地：香川県詫間町荘内半島 産地：香川県詫間町荘内半島一帯 生産量：年間約1t 生産者：30戸 流通・購入ガイド： ふれあい市場等で販売するほか、加工用（ソースなど）として地外出荷。 入手先に関するお問い合わせ： 香川県西讃農業改良普及センター 〒769-1503　香川県三豊市豊中町笠田竹田438-1 TEL 0875-62-3075　FAX 0875-62-5353 調査内容のお問い合わせ： 香川の食を考える会 〒760-0075　香川県高松市楠上町1-7-33 TEL 087-861-6922　FAX 087-861-6922

魅力、利用、継承

醤油豆：地元の味である醤油豆に、同じく地元産の香川本鷹の辛みは欠かせない。

　香川本鷹は香りが高く辛味が強く、讃岐の味三傑といわれる「うどん」「醤油豆」「てっぱい」には欠かせない香辛料である。また、地元では､青莢や葉を佃煮にして常備食にもしている。
　荘内半島一円の段々畑は昭和の中頃まで、秋には一面赤いトウガラシで色づいていた。

　明治の中頃から収入が期待できる経済作物として、かなりの生産高をあげていた。高松市で開催された昭和天皇御即位記念の産業大博覧会（1928年）には、香川県の特産品のひとつとして、このトウガラシを玉藻公園（高松城趾）に借りた３坪の土地に植えて出品したという。

かつては韓国へキムチ用に栽培するためのタネを輸出し、ヨーロッパへピクルス用にも送り出したほどであったが、近年は安価な輸入トウガラシに押され、わずかな人数の高齢者の手で栽培されている。

　３月下旬に苗床に播き、５月連休明けに植え付けし、８月末から１０月下旬にかけて色づいたものから順次収穫していく。１０月中頃から青莢も収穫する。タネは、代々自家採種が行なわれてきたが、平成16年度から県農業試験場で種苗保存に入った。また、もっと付加価値をつけるための活用の研究・開発への動きも出ている。