香り米　万石（かおりまい　まんごく）

棚田にいい香りがただよう――熊本県水俣みなまた市久木野くぎの地区

調査地：熊本県水俣市久木野地区 産地：熊本県水俣市久木野地区 生産量：50俵 生産者：50軒 流通・購入ガイド： 久木野地区のふるさとセンター愛林館で販売する他、水俣市の物産館まつぼっくり、芦北町の道の駅たのうらなどへも卸売りをしている。 愛林館のホームページ、ヤフーオークションなどインターネット上でも販売をしている。 入手先に関するお問い合わせ： ふるさとセンター愛林館　館長　長沢畑亨 〒867-0281　熊本県水俣市久木野1071 TEL/FAX　0966-69-0485 http://www7.ocn.ne.jp/~airinkan/ airinkan@giga.ocn.ne.jp 調査内容のお問い合わせ： ローカルジャンクション21 〒181-0012 東京都三鷹市上連雀4-1-6-301 TEL 0422-49-5428　FAX 0422-49-5428

魅力、利用、継承

愛林館で販売する万石（もち米）。普通の米に一割ほど混ぜて炊くと、香り高くおいしい。赤飯やおこわにも。

　久木野地区の棚田では昔からうるちともちの２種の香り米がつくられてきた。うるちはふつうの米に１割くらい混ぜて焚いて食べられ、もちは米に混ぜるほか、赤飯やおこわにして食べられた。香り高く、甘酒にしても絶品だ。

　また、うるちは草丈が２ｍと高く、長いわらがとれるため、細工用としても栽培されていた。ただし、背の高いということは倒れやすく、栽培は難しい。

　水俣市の施設で、地域振興会が管理・運営する愛林館では、棚田環境と食文化を守り、伝承していこうと、活動を展開中だ。作り手のいない水田を預かって香り米を栽培し、物産館や道の駅での販売、ホームページでのＰＲなどに取り組んでいる。

　タネは自家採種。栽培はふつうのイネとほぼ同じで、５月下旬に田植え。９月下旬〜１０月初めの収穫期が近づくと、棚田にいい香りがただよう。